Διατροφή Συνταγές

Αβγά γεμιστά με ταπενάντ και αντζούγιες

Αβγά γεμισμένα με ένα ορεκτικό ντιπ, από αντζούγια, τόνο κάπαρη  και μουστάρδα

Μερίδες: 10 αβγά

Χρόνος προετοιμασίας:  30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 75 λεπτά

Συστατικά:

  • 10 αβγά βραστά
  • 1 κ.σ  ελαιόλαδο

Για την ταπενάντ

  • 100 γρ. μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσια
  • 6 παστωμένα φιλέτα αντζούγιας
  • λίγο γάλα
  • 60 γρ. τόνος
  • 60 γρ. κάππαρη
  • 1 κ.γλ. μουστάρδα Ντιζόν
  • 6 κ.σ ελαιόλαδο
  • πιπέρι

Οδηγίες:

  1. Βάζουμε τις αντσούγιες να μουλιάσουν στο γάλα για μισή ώρα και τις στραγγίζουμε.
  2. Πολτοποιούμε τις ελιές, τις αντσούγιες, τον τόνο, την κάππαρη και τη μουστάρδα στο γουδί ή στο μπλέντερ.
  3. Καθώς τα χτυπάμε, είτε στο γουδί είτε στο μπλέντερ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, δουλεύοντάς το μέχρι να ενσωματωθεί.
  4. Περνάμε το μείγμα από κόσκινο για να είναι λείο.
  5. Αλατοπιπερώνουμε.
  6. Ξεφλουδίζουμε τα αβγά και τα κόβουμε στη μέση.
  7. Αφαιρούμε τους κρόκους και τους ανακατεύουμε με την πολτοποιημένη ελιά.
  8. Γεμίζουμε τα αβγά με το μείγμα, τοποθετούμε λίγες αντσούγιες για γαρνιτούρα από πάνω και σερβίρουμε.

 


 

Πηγή: gourmed.gr

Μοιραστείτε το με φίλους:
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial